반응형 분류 전체보기27 다양한 버터의 종류와 사용 시기 예전에는 식료품점에 가거나 냉장고 앞에 서 있을 때 버터를 고르는 것은 당연한 일이었습니다: 소금에 절이냐, 무염이냐만 결정하면 되었죠. 하지만 요즘에는 마트에서 선택할 수 있는 버터의 종류가 다양해졌고, 점점 더 많은 레시피와 요리법이 특정 스타일의 버터를 명시하고 있습니다. 그 차이점과 다양한 종류의 버터를 언제 어디서 사용해야 하는지 헷갈리시나요? 버터에 대해 자세히 알아봅시다. 1. 무염 버터 무염 버터는 버터계의 다용도 밀가루입니다. 레시피에 단순히 "버터"가 필요하다면 이 버터를 선택해야 합니다. 무염 버터는 순수하고 크리미한 풍미가 있습니다. 무염 버터를 레시피에 사용하면 요리사가 염도를 완벽하게 조절할 수 있어 제빵과 짭짤한 요리에 모두 사용할 수 있습니다. 무염 버터는 보통 버터 지방이 .. 2023. 12. 23. 베이컨 요리 방법 메인주의 한 호텔에서 조식 요리사로 일하던 첫날은 제 베이컨 요리 실력에 있어서 인생이 바뀐 날이었습니다. 다른 요리사들과 저는 새벽녘에 모여 아침 6시에 졸린 손님 몇 명이 식당에 도착할 때까지 아침 식사를 준비해야 했어요. 아침 내내 20분마다 스크램블 에그를 만들 수 있도록 수십 개의 달걀을 크림과 함께 휘핑했습니다. 팬케이크 반죽 옆에는 신선한 블루베리 조각이 철판이 달궈지기를 기다리며 준비되어 있었습니다. 오믈렛은 다진 피망과 토마토를 익히고 팬에 양념을 해서 서빙할 준비를 마쳤습니다. 그리고 오븐 옆에 3피트 높이의 베이킹 시트 팬에 양피지를 깔고 베이컨 슬라이스를 균일하게 쌓아 올렸습니다. 아침 식사 시작 30분 전에 베이킹 시트 팬을 오븐에 넣었더니 레스토랑이 문을 열었을 때는 바삭한 베이.. 2023. 12. 22. 매번 완벽하게 햄을 요리하는 방법 칠면조 구이, 양고기 다리, 프라임 립 등 미국의 전통적인 명절 고기 중에서 햄은 가장 쉬운 음식 중 하나라고 할 수 있습니다. 전형적인 명절 햄은 시티 햄으로 알려진 것으로, 경화 및/또는 훈제 처리된 돼지고기로 보통 완전히 익힌 상태로 판매됩니다. 즉, 요리사가 할 일은 글레이즈를 바르고 햄을 데운 다음 먹기만 하면 됩니다. 하지만 오븐을 예열하기 전에 매장에서부터 시작해 보겠습니다. 햄 쇼핑하는 방법 식료품점에서 수많은 돼지고기 제품을 마주하면 다소 압도적으로 느껴질 수 있습니다. 하지만 다음 팁을 따라가면 쉽게 고를 수 있습니다. 1. 라벨에 '햄'이라고만 표시하세요. 포장지의 문구가 간단할수록 더 좋은 제품을 고를 수 있습니다. 일부 햄에는 "햄, 물 첨가" 또는 "천연 주스 함유 햄"이라고 표.. 2023. 12. 22. 베이킹 효모의 다양한 종류와 사용 시기 Saccharomyces cerevisiae라는 이름은 불길하게 들릴 수 있지만, 빵을 부풀게 하는 유기체의 이름일 뿐입니다. 하지만 슈퍼마켓의 효모 포장에는 이 학명을 찾아볼 수 없습니다. 대신 활성 건조 이스트, 인스턴트 이스트, 심지어 신선한 이스트와 같은 용어를 볼 수 있습니다. 어떤 이스트를 사용하여 빵을 구워야 할까요? 그리고 어떻게 작동할까요? 모든 종류의 효모로 훌륭한 빵을 만들 수 있지만, 여기 제가 추천하는 팁과 제안이 있습니다. 효모란 무엇인가? 생물학을 너무 깊이 파고들지는 않겠지만, 효모는 우리와 마찬가지로 음식, 물, 산소, 따뜻하고 아늑한 환경이 있으면 행복합니다. 효모가 행복하면 발효가 시작됩니다. 이 발효의 부산물 중 하나가 바로 이산화탄소 가스입니다. 빵에서 이 가스는 글.. 2023. 12. 22. 버터밀크의 정의와 사용하는 방법 버터밀크는 팬케이크, 와플, 비스킷 등 제빵에 풍미를 더하고, 닭고기와 기타 단백질을 부드럽게 하며, 드레싱에 풍부한 식감과 톡 쏘는 풍미를 더하고, 버터밀크 판나코타 같은 섬세한 디저트에서 빛을 발하는 다용도 식재료입니다. 요리에 풍미를 더하고 싶은 곳이 어디든 버터밀크가 도움이 될 수 있습니다. 버터밀크에 대해 알아야 할 모든 것, 그리고 버터밀크 사용법을 알려드립니다. 1. 버터밀크란 무엇인가요? 전통적인 버터밀크는 버터를 만들 때 나오는 발효된 저지방 액체 부산물입니다. 크림을 치거나 휘저으면 지방이 응고되어 버터가 만들어지고 남은 액체가 버터밀크입니다. 예전에는 버터밀크를 그대로 두어 발효시키면 박테리아가 젖산을 생성하여 버터 특유의 약간 시큼한 맛을 냈습니다. 요즘 마트에서 파는 버터밀크는 요.. 2023. 12. 21. 바나나 빵과 스무디를 위해 바나나를 빨리 익히는 5가지 신선하고 달콤하며 덜 익은 바나나를 아침 식사로 즐기거나, 바나나 포스터나 바나나 스플릿을 만들어 디저트로 먹거나, 달리기나 다른 힘든 운동 후에 칼륨을 보충하기 위해 먹는 것을 좋아합니다. 하지만 때로는 잘 익은 바나나 머쉬가 필요할 때만큼 신선한 바나나가 필요하지 않을 때도 있습니다. 잘 익은 부드러운 바나나는 바나나 빵, 바나나 찰라 튀김, 바나나 브리오슈 빵 푸딩 또는 바나나 스무디 등에 필수적입니다. 하지만 너무 익은 바나나는 마트에서 구하기가 거의 불가능하고, 대체할 수 있는 재료도 마땅치 않습니다. 나중에 스무디나 빵에 바나나가 필요하다면 몇 개의 바나나를 냉동실에 보관해 두세요. 바나나는 단 몇 분 만에 해동되며 스무디와 푸딩을 굽거나 만들기에 완벽한 부드러운 식감을 선사합니다. 하지만 잘.. 2023. 12. 21. 이전 1 2 3 4 5 다음 반응형
