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제 정원에 귀 기울이는 법을 가르쳐준 채소가 있다면 근대입니다. 몇 년 동안 시금치 재배에 어려움을 겪었는데, 발아가 잘 되지 않아서 좌절했었죠. 반면 근대는 매년 봄에 씨앗을 심어 가을에 첫 서리가 내릴 때까지 무럭무럭 자랐어요. 결국 저는 시금치에 대한 꿈을 접고 부엌에서 그 변덕스러운 잎이 많은 녹색 채소를 좀 더 순하고 흙이 많은 근대로 대체했습니다. 이후로는 뒤도 돌아보지 않았습니다. 근대는 다양한 종류가 있지만, 여러 가지 색을 섞으면 마치 식용 꽃 부케처럼 무지개 빛깔의 다양한 스펙트럼을 느낄 수 있습니다. 근대는 재배할 수 있는 근대 중 가장 예쁘고 맛있는 채소입니다. 다음 팁을 따라 직접 재배해 보세요.
1. 가는 대로 얇게
근대는 이른 봄, 늦여름 또는 겨울이 온화한 지역에서는 가을에 심을 수 있습니다. 씨앗을 0.5인치 깊이와 2인치 간격으로 일렬로 심고, 각 줄 사이에는 18인치의 간격을 두어 그 사이로 사람이 밟고 들어갈 수 있는 충분한 공간을 확보하세요. 근대가 자라면서 묘목을 뽑아 6인치 간격으로 성숙한 식물을 심어 빽빽하지만 너무 빽빽하지 않게 줄을 유지합니다. 이렇게 하면 토양을 그늘지게 하고 잡초가 자라는 것을 방지하는 울타리가 만들어집니다.
2. 자주 수확하기
근대는 빠르게 자라기 때문에 부드러운 속잎, 즉 '생장점'은 그대로 두고 토양에서 3인치 이상 위에 있는 잎을 정기적으로 잘라 모아야 합니다. 근대가 무려 2.5파운드나 들어가는 마르첼라 하잔의 멋진 테글리아타 디 비에테를 만들어 그 많은 잎을 유용하게 사용해보세요.
3. 깔끔하게 관리하기
깨끗한 식물은 보기에도 좋을 뿐 아니라 생존 가능성도 높습니다. 약하거나 부러진 줄기와 잎은 습하고 습한 날씨에 썩기 쉽기 때문에 즉시 제거하세요. 잡초가 자라는 것을 방지하려면 계절에 한 번씩 묘목 주변에 나무 뿌리 덮개를 뿌려주세요.
4. 수분 공급 및 영양 공급
근대는 건조한 날씨를 견딜 수 있지만 여전히 정기적으로 물과 영양분이 필요합니다. 비가 오지 않는 한, 일주일에 1인치 정도의 물을 천천히 깊숙이 뿌려주세요. 식물당 최대 1/3컵의 알갱이가 있는 유기농 식물성 비료를 매달 주거나 라벨의 지침에 따라 비료를 줍니다.
5. 유용한 팁
근대를 생으로 사용할 수 있는 양보다 많이 수확했다면 나중에 사용할 수 있도록 냉동 보관하세요. 날카로운 칼을 사용하여 잎을 잘라내고 줄기를 다듬은 다음 깨끗이 씻어주세요. 근대를 30분에서 1시간 동안 자연 건조시킨 후 잎과 줄기를 분리하여 냉동 백에 포장합니다.