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안녕하세요. 오늘은 흑설탕을 부드럽게 만들고 유지하는 방법에 대해 소개하겠습니다.
연한 흑설탕과 진한 흑설탕은 주방, 특히 베이킹에 필수적인 재료입니다. 흑설탕은 기본적으로 당밀이 첨가된 백설탕이며, 진한 갈색 설탕은 당밀이 더 많이 함유되어 풍미가 더 풍부합니다. 흑설탕은 과자에 풍부한 토피와 캐러멜 향을 더하고, 홈메이드 바비큐 소스나 처트니와 같은 소스의 풍미에 균형을 잡아주는 달콤한 복합성을 더합니다. 베이킹에 사용하면 케이크에 촉촉함을 더하고 쿠키나 파이 크러스트에 씹는 맛을 더해줍니다. 짭짤한 요리에서 흑설탕은 생선 조각에 대비를 주기 위해 달콤한 글레이즈를 만들거나 칠면조 소금물에 깊이와 풍미를 더하는 데 핵심적인 역할을 합니다.
하지만 통을 열었을 때 흑설탕 덩어리나 작은 돌멩이를 발견하는 경우가 종종 있습니다. 걱정하지 마세요. 그 설탕은 회수할 수 있습니다. 흑설탕을 부드럽게 만드는 가장 좋은 방법은 다음과 같습니다.
1. 테라코타 타일 담그기
이 작은 타일을 물에 30분간 담갔다가 물기를 제거한 다음 밀폐 용기에 흑설탕과 함께 보관하면 부드러워집니다. 몇 주에 한 번씩 청소하고 다시 담가두면 문제가 없을 거예요. 설탕이 이미 굳었다면 테라코타가 설탕을 부드럽게 만드는 데 하루나 이틀 정도 걸릴 수 있습니다.
2. 빵, 마시멜로 또는 사과 조각과 함께 보관하기
흑설탕과 함께 통에 빵 한 조각이나 큰 마시멜로 또는 사과 두 조각을 넣으면 약 8~16시간 내에 설탕이 부드러워집니다. 덩어리가 남아 있더라도 포크로 쉽게 부수거나 체에 밀어 넣을 수 있을 정도로 부드러워져야 합니다.
3. 젖은 천이나 타월로 덮어줍니다.
설탕을 볼에 옮기고 깨끗한 티 타월이나 키친타월에 물을 적신 후 물기를 짜서 볼 위에 덮고 타월이 설탕 표면에 닿지 않도록 주의합니다. 실온에 밤새 두면 아침이 되면 설탕이 부드러워집니다.
4. 전자레인지에 돌리기
조금 더 위험하지만, 흑설탕을 전자레인지에 돌리면 빠르게 부드러워질 수 있습니다. 흑설탕을 전자레인지용 그릇에 옮기고 키친타월을 적신 후 물기를 짜서 그릇에 덮어줍니다. 흑설탕을 30초 간격으로 전자레인지에 넣고 중간중간 포크로 덩어리를 부숴줍니다.
흑설탕을 부드럽게 유지하는 방법
흑설탕을 항상 부드럽게 유지하는 가장 좋은 방법은 애초에 굳지 않게 하는 것입니다. 습기로부터 이중으로 보호하기 위해 밀폐 용기에 밀봉된 비닐봉지에 넣어 보관하세요. 적절한 수분을 유지하기 위해 냉동실에 보관할 수도 있지만, 굽기 전날 밤에 냉동실에서 꺼내는 것을 잊지 마세요. 테라코타 타일을 사용하고 한 달에 한 번 정도 물에 담가두는 것을 잊지 않는 것도 용기를 보송보송하게 유지하는 데 도움이 됩니다. 마지막으로, 구매량을 잘 살펴보세요. 흑설탕은 식료품 저장실의 필수품이지만, 정기적으로 베이킹을 하지 않는다면 대량으로 구매할 필요는 없습니다. 한 달 이내에 사용할 양을 구입하고 필요에 따라 재입고하세요.