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안녕하세요. 여러분은 농산물 직판장에서 파는 닭은 일반 슈퍼마켓에서 파는 닭보다 풍미가 더 좋다는 것을 알고 계실 겁니다. 하지만 양념을 어떻게 하느냐에 따라 로스트 치킨의 개성이 크게 달라질 수 있습니다. 다음 내용에서 로스트 치킨에 맛을 더하는 11가지 방법을 소개합니다.
1. 허브와 레몬
값비싼 가보, 가문, 입소문이 자자한 닭을 구입할 때는 고급 닭의 풍미가 빛을 발할 수 있도록 재료를 최대한 단순하게 준비하는 것이 좋습니다. 반으로 자른 마늘 정향, 레몬, 허브(타임, 세이지, 로즈마리 등)로 닭의 속을 채우고 버터나 올리브 오일로 닭고기를 문지른 후 소금으로 간을 넉넉히 합니다. 이제 준비 완료입니다.
2. 귤
지중해 스타일의 새를 더 달콤하고 향기롭게 즐기고 싶다면 허브와 반으로 자른 귤로 속을 채우고 화이트 와인, 귤 주스, 꿀을 뿌려주세요. 팬에 육수를 붓고 구우면 글레이즈드 버드와 맛있는 팬 육즙이 완성됩니다.
3. 메이플
메이플 시럽과 후추로 버터를 녹여 로스팅 마지막 15분 동안 닭고기 위에 솔질합니다.
4. 스파이시 치즈
크리미하고 살짝 매콤한 포블라노 치즈 딥을 만든 다음 구워지기 전에 통닭 껍질 아래에 발라주면 바삭한 껍질과 촉촉한 육즙을 모두 즐길 수 있습니다.
5. 머스타드
맛있게 바삭한 닭고기를 만들려면 닭고기를 잘라 머스터드, 간장, 화이트 와인, 마늘을 섞어 센 불에서 구워주세요.
6. 미소 버터
미소는 로스트 치킨에 고소한 풍미를 더해주는데, 버터, 파슬리, 고추, 신선한 생강과 함께 섞어 로스팅하기 전에 닭고기에 문질러 주세요.
7. 모로코풍
더 달콤한 향신료 치킨을 원하시면 커민, 고수, 스위트 파프리카, 카이엔, 계피를 섞은 버터를 닭고기에 문질러 주세요. 닭고기가 구워질 때 양파, 마늘 정향, 대추, 말린 살구를 약간의 물과 함께 팬에 넣어 걸쭉한 그레이비를 만듭니다.
8. 포트 와인
포트에 데친 말린 무화과는 포르투갈풍의 감미로운 소스를 만들어 로스트 치킨과 함께 완벽한 가을 식사를 즐길 수 있습니다. 루비 또는 토니 포트 와인을 사용해도 좋습니다.
9. 동남아시아풍
연화 버터와 생강, 마늘을 섞어 닭고기 전체에 문지릅니다. 양파, 다진 마늘, 다진 생강, 다진 세라노 고추, 4등분한 라임을 물과 함께 팬에 넣어 풍미 있는 팬 주스를 만듭니다. 제공하기 직전에 그레이비에 피시 소스를 약간 추가합니다.
10. 중화풍
정향과 스타 아니스로 맛을 낸 버터로 닭고기를 문지른 다음, 굽는 마지막 15분 동안 식초 간장 글레이즈를 발라줍니다.
11. The works
마늘, 고수, 민트, 생강, 세라노 칠리, 커민, 정향, 후추, 라임 주스를 섞어 만든 버터를 닭고기에 발라 혀에 닿는 부위가 많은 멋진 로스트 치킨을 만들어 보세요. 실망하지 않으실 거예요.